Skip to content 
Jak O.PORTO Pastelaria wprowadziła portugalski klimat do Gdańska
O.PORTO Pastelaria, prowadzona przez Panią Alicję, to wyjątkowe miejsce, które przenosi smaki i aromaty Portugalii do serca Trójmiasta. Dzięki naszej współpracy i starannie opracowanemu planowi, udało się uzyskać 35 000 zł z gdańskiego urzędu pracy i zrealizować marzenie o własnej firmie.
Spis treści
- Zrozumienie wizji i celów klienta.
- Przygotowanie opisu działalności.
- Wybór idealnej lokalizacji.
- Odbiorcy oferowanych produktów i usług.
- Strategia promocji i wejścia na rynek.
- Analiza konkurencji.
- Motywy podejmowania działalności gopospodarczej.
- Planowane zatrudnienie.
- Kalkulacja i specyfikacja kosztów.
- Szczegółowe uzasadnienie zakupów.
- Charakterystyka ekonomiczno-finansowa.
- Podsumowanie
Zrozumienie wizji i celów klienta
Pierwszym krokiem w przygotowaniu biznesplanu było dokładne zrozumienie wizji Pani Alicji. Podczas naszych rozmów wybrzmiała jej miłość do portugalskiej kultury oraz chęć przeniesienia jej fragmentu do Gdańska. Zdefiniowaliśmy kluczowe cele:
- Stworzenie pierwszej autentycznej pastelarii w Trójmieście.
- Promocja portugalskiej tradycji cukierniczej poprzez pasteis de nata.
- Wprowadzenie klientów w klimat Portugalii dzięki dopracowanemu wystrojowi i atmosferze lokalu.
To właśnie te wartości stały się fundamentem całego biznesplanu.
Przygotowanie opisu działalności
O.PORTO Pastelaria to miejsce, które zrodziło się z pasji do portugalskiej kultury i marzenia o wprowadzeniu jej fragmentu do serca Trójmiasta. W przygotowaniu biznesplanu skupiliśmy się na szczegółowym opisaniu planowanej działalności, podkreślając jej unikalność oraz potencjał przyciągnięcia szerokiego grona klientów.
Główna wizja i cel działalności
Celem O.PORTO było stworzenie pierwszej autentycznej pastelarii w Gdańsku, która przenosi klientów w klimat portugalskich uliczek. To tutaj każdy będzie mógł odkrywać smaki i zapachy tradycyjnych portugalskich słodkości, delektując się najwyższej jakości produktami w ciepłej, przytulnej atmosferze.
Unikalne produkty i oferta
Głównym produktem pastelarii są pasteis de nata – tradycyjne portugalskie ciastka, które zdobywają uznanie na całym świecie. Dzięki prostocie składników i dbałości o zachowanie autentycznej receptury, ciasteczka te stanowią doskonały deser na każdą okazję. W ramach oferty przewidzieliśmy:
- Klasyczne pasteis de nata, wypiekane na miejscu z najwyższej jakości składników.
- Sezonowe wariacje smakowe, dostosowywane do lokalnych i świeżych produktów, co pozwala na różnorodność oferty i przyciąganie klientów przez cały rok.
- Możliwość konsumpcji na miejscu w klimatycznym ogródku lub zamówienia ciastek na wynos w specjalnie zaprojektowanych opakowaniach.
Rozbudowane menu napojów
Do ciastek zaplanowaliśmy szeroką gamę napojów, które doskonale uzupełniają ich smak:
- Kawy: od klasycznego espresso po autorskie mieszanki, stworzone we współpracy z najlepszymi palarniami. Klienci będą mogli delektować się wyjątkowymi kompozycjami smakowymi, idealnie dobranymi do portugalskich deserów.
- Portugalski napój Bris, który stanie się dodatkowym elementem podkreślającym klimat pastelarii.
- Szeroki wybór herbat, aby każdy klient znalazł coś dla siebie.
Doświadczenie klienta
Dlaczego O.PORTO Pastelaria?
Wybór idealnej lokalizacji
Kolejnym kluczowym elementem biznesplanu było szczegółowe określenie miejsca prowadzenia działalności gospodarczej. Wybór lokalu przy ulicy Bora Komorowskiego 41 w Gdańsku nie był przypadkowy – uwzględniliśmy wiele czynników, które miały znaczenie dla sukcesu przyszłej pastelarii.
Strategiczna lokalizacja
- Lokal położony jest w dynamicznie rozwijającej się części miasta, co zapewnia łatwy dostęp zarówno mieszkańcom, jak i turystom odwiedzającym Gdańsk.
- Bliskość terenów zielonych i rekreacyjnych oraz głównych arterii komunikacyjnych zapewnia stały przepływ potencjalnych klientów, co jest szczególnie istotne w branży gastronomicznej.
- Otoczenie innych popularnych miejsc gastronomicznych tworzy naturalny punkt zainteresowania dla miłośników kulinariów.
Przygotowanie lokalu
- Lokal o powierzchni 36 m² (z użytkową przestrzenią 33,77 m²) był wcześniej przystosowany do działalności gastronomicznej i posiadał pozytywną opinię Sanepidu. Dzięki temu koszty adaptacji zostały ograniczone do minimum.
- Naszym priorytetem było stworzenie przytulnej atmosfery inspirowanej portugalskim stylem. Projekt wnętrza uwzględniał zarówno estetykę, jak i funkcjonalność, co miało przyciągnąć klientów i zachęcić ich do spędzania czasu w lokalu.
Silna identyfikacja wizualna
Biznesplan podkreślał, że lokal będzie wyróżniał się unikalnym stylem, inspirowanym tradycyjnymi portugalskimi kaflami azulejos. Takie podejście do wystroju miało na celu stworzenie charakterystycznego wizerunku pastelarii, który będzie rozpoznawalny nie tylko w Gdańsku, ale także w całym regionie.
Wybór tego miejsca i dopasowanie jego potencjału do charakteru działalności pozwoliły na stworzenie solidnych fundamentów dla O.PORTO. To tutaj, w sercu Trójmiasta, mieszkańcy i turyści mogą cieszyć się prawdziwym portugalskim klimatem.
Odbiorcy oferowanych produktów i usług
Kolejnym kluczowym elementem biznesplanu było szczegółowe określenie grup docelowych, czyli osób, które najchętniej odwiedzą pastelarię Pani Alicji. Dzięki dokładnej analizie zidentyfikowaliśmy sześć głównych segmentów klientów, co pozwoliło na zaplanowanie oferty i strategii promocji w sposób, który najlepiej odpowiada ich potrzebom.
Miłośnicy kawy i deserów
Osoby, dla których kawa i słodkości są nieodzowną częścią dnia, szukający wyjątkowych miejsc na mapie Gdańska, gdzie mogą delektować się wysokiej jakości produktami w przyjemnej atmosferze.
Turyści
Gdańsk i całe Trójmiasto przyciągają tysiące turystów każdego roku. Pasteis de nata, będące symbolem portugalskiej kuchni, staną się dla nich kulinarną atrakcją. Oferta pastelarii pozwoli turystom na chwilę przenieść się do Portugalii, co stanowi silny magnes przyciągający odwiedzających.
Zdrowo żyjący i świadomi konsumenci
Współczesne trendy konsumenckie kładą nacisk na jakość i naturalność produktów. Ta grupa odbiorców doceni pasteis de nata przygotowywane według tradycyjnych receptur, bez zbędnych dodatków. Naturalne składniki i świeżość stanowią klucz do zdobycia zaufania tych klientów.
Rodziny z dziećmi
Przyjazna atmosfera lokalu oraz oferta uwzględniająca potrzeby najmłodszych sprawiają, że O.PORTO będzie miejscem idealnym na wspólne spędzanie czasu. Rodziny chętnie odwiedzają przytulne lokale, które oferują nie tylko pyszne desery, ale także przestrzeń sprzyjającą relaksowi.
Pracownicy biurowi i biznesmeni
Bliskość lokalu względem miejsc pracy i łatwy dostęp sprawiają, że pastelaria stanie się świetnym wyborem na szybką przerwę na kawę, lunch lub nieformalne spotkanie biznesowe. Wysoka jakość obsługi i atmosfera portugalskiego relaksu będą stanowiły dodatkowy atut.
Studenci
Dzięki bliskości uczelni wyższych pastelaria stanie się popularnym miejscem wśród studentów. Przytulna przestrzeń sprzyjająca nauce, spotkaniom towarzyskim oraz przystępne ceny kaw i deserów to elementy, które przyciągną młodych ludzi poszukujących miejsca na spędzanie czasu w miłym otoczeniu.
Precyzyjne określenie grup docelowych pozwoliło na przygotowanie oferty, która odpowiada różnorodnym potrzebom klientów. O.PORTO Pastelaria to miejsce, które przyciągnie zarówno lokalnych mieszkańców, jak i turystów, stając się przestrzenią spotkań, relaksu i delektowania się portugalskimi smakami.
Strategia promocji i wejścia na rynek
Podczas przygotowywania biznesplanu kluczowym elementem było stworzenie kompleksowego planu promocji, który nie tylko zwiększy rozpoznawalność marki, ale także pozwoli na szybkie zbudowanie lojalnej społeczności klientów. Oto, jak krok po kroku zaplanowaliśmy działania marketingowe:
- Media Społecznościowe – aktywne wykorzystanie platform takich jak Instagram, Facebook oraz Tik Tok, by budować społeczność wokół marki. Publikacja wysokiej jakości, apetycznych zdjęć ciastek i kaw, wpisów o kulturze portugalskiej, a także krótkich filmów ukazujących codzienność działania kawiarni wzmocni zasięg marki. Regularne posty, konkursy i interakcje z obserwatorami pozwolą na budowanie relacji z potencjalnymi klientami.
- Współpraca z lokalnymi mediami – nawiązanie kontaktów z lokalnymi stacjami radiowymi, telewizyjnymi i prasą, by opowiadać o unikalnym koncepcie pastelarii, ofercie i nadchodzących wydarzeniach. Przygotowanie materiałów prasowych i zaproszenie mediów na oficjalne otwarcie.
- Strona internetowa i SEO – uruchomienie profesjonalnej strony internetowej z integracją z mediami społecznościowymi, mapą dojazdu, menu i możliwością rezerwacji miejsc. Optymalizacja strony pod kątem wyszukiwarek internetowych (SEO), aby ułatwić potencjalnym klientom znalezienie naszej pastelarii w internecie.
- Wydarzenia otwarcia – organizacja wydarzenia otwarcia z darmowymi próbkami naszych ciastek i kawy, zaproszeniem dla lokalnych influencerów, mieszkańców i przedstawicieli mediów. Stworzenie wyjątkowej atmosfery, która zachęci gości do dzielenia się wrażeniami w mediach społecznościowych.
- Program lojalnościowy – wprowadzenie programu lojalnościowego dla stałych klientów, oferującego zniżki, oferty specjalne i zaproszenia na ekskluzywne wydarzenia. Program ten będzie zachęcać do częstszych wizyt i budowania trwałych relacji z klientami.
- Reklama lokalna – rozmieszczenie materiałów reklamowych, takich jak ulotki i plakaty, w strategicznych miejscach w mieście, w tym w pobliskich biurowcach, uczelniach wyższych i miejscach często odwiedzanych przez turystów.
- Współpraca z firmami i uczelniami – nawiązanie współpracy z lokalnymi firmami i uczelniami wyższymi, oferujące catering na spotkania biznesowe i akademickie oraz zniżki dla pracowników i studentów.
- Wydarzenia tematyczne i warsztaty – regularne organizowanie wydarzeń tematycznych, warsztatów pieczenia ciastek oraz degustacji kawy, co nie tylko przyciągnie klientów, ale również wzmocni naszą pozycję jako ekspertów w dziedzinie portugalskich smaków.
Analiza konkurencji – otoczenie O.PORTO Pastelaria
Podczas opracowywania biznesplanu istotnym elementem była analiza konkurencji. Skupiliśmy się na lokalnym rynku Gdańska Przymorza, aby ocenić potencjalnych konkurentów i wyznaczyć strategie wyróżnienia pastelarii O.PORTO.
Brak bezpośredniej konkurencji
Planowana działalność, skoncentrowana na portugalskich ciastkach pasteis de nata, wyróżnia się unikalnością na tle rynku. Na dzień analizy w Gdańsku nie działała żadna pastelaria oferująca te specyficzne produkty. To oznacza, że O.PORTO Pastelaria ma szansę stać się pionierem w swojej kategorii, co stanowi istotny atut.
Pośrednia konkurencja
Choć bezpośrednich konkurentów brak, istnieją lokale, które mogą być postrzegane jako alternatywa dla klientów szukających kawy i deserów. Przeanalizowaliśmy trzy popularne miejsca w okolicy:
- Przystanek Kawa
- Lokal cieszący się dużą popularnością dzięki szerokiemu asortymentowi kaw, herbat, lodów, koktajli, lemoniad i ciast.
- Czynny codziennie w godzinach 10-19, co pozwala przyciągać klientów w ciągu dnia.
- Aktywność w mediach społecznościowych i możliwość zamówień na wynos zwiększają jego atrakcyjność.
- Wyróżnik O.PORTO: unikalne produkty (pasteis de nata), portugalski klimat i skoncentrowanie na autentyczności.
- Kawiarnio-Cukiernia Baika
- Miejsce oferujące bogaty wybór kaw, herbat, napojów i słodkości, czynne przez cały tydzień, również wieczorami.
- Wysoka ocena klientów i dobrze prowadzona komunikacja w mediach społecznościowych.
- Wyróżnik O.PORTO: wąska specjalizacja i autentyczność portugalskiej oferty, budująca unikalne doświadczenie.
- Cukiernia Kawiarnia Verner
- Lokal o szerokiej gamie produktów, choć średnio oceniany przez klientów.
- Czynny codziennie z dostępem na miejscu i na wynos.
- Wyróżnik O.PORTO: wyższa jakość obsługi i oferta produktów premium.
Motywy podejmowania działalności gospodarczej
Decyzja Pani Alicji o otwarciu O.PORTO Pastelaria to inspirująca historia pasji, odwagi i dążenia do realizacji marzeń. Podczas pracy nad biznesplanem skupiliśmy się na tym, aby motywy te zostały przedstawione w sposób przejrzysty i przekonujący.
Pasja do portugalskiej kultury i kuchni
Wszystko zaczęło się od miłości Pani Alicji do Portugalii – kraju, który oczarował ją swoją kulturą, gościnnością i kulinarnymi tradycjami. Szczególne miejsce w jej sercu zajmują pasteis de nata – delikatne, kremowe ciasteczka, które stały się symbolem nie tylko portugalskiej kuchni, ale i chwili wytchnienia. Ta pasja do portugalskich smaków oraz chęć dzielenia się nimi z innymi stały się fundamentem wizji pastelarii.
Odpowiedź na lukę na rynku
W Trójmieście brakowało miejsca, w którym można by zasmakować prawdziwie portugalskich specjałów. Aby cieszyć się autentycznymi pasteis de nata, mieszkańcy regionu musieli podróżować do większych miast, takich jak Warszawa czy Poznań. Pani Alicja dostrzegła tę lukę na rynku i postanowiła wypełnić ją, oferując mieszkańcom Gdańska i turystom kawałek Portugalii na wyciągnięcie ręki.
Stworzenie miejsca spotkań i relaksu
O.PORTO to nie tylko kawiarnia, ale także przestrzeń, gdzie ludzie mogą odpocząć od codziennego zgiełku. To miejsce zaprojektowane z myślą o chwilach relaksu przy filiżance kawy i wyjątkowym deserze. Wizja pastelarii zakładała stworzenie atmosfery, która przenosi klientów w ciepły, portugalski klimat – niezależnie od tego, jaka pogoda panuje za oknem.
Samorealizacja i niezależność
Dla Pani Alicji otwarcie pastelarii to nie tylko realizacja pasji, ale także krok w stronę niezależności finansowej. To szansa na zbudowanie własnej marki, która odzwierciedla jej wartości i pasję do dzielenia się tym, co najlepsze. Prowadzenie własnego biznesu stało się dla niej sposobem na połączenie marzeń z profesjonalnym rozwojem.
Wsparcie dla lokalnej społeczności
Otwarcie pastelarii miało również wymiar społeczny. Dzięki temu O.PORTO nie tylko wprowadza nowe smaki do Gdańska, ale także wspiera rozwój społeczności lokalnej, tworząc miejsca pracy i wzmacniając gospodarkę regionu.
Pani Alicja pokazała, że połączenie osobistych pasji z dobrze zaplanowaną strategią biznesową może prowadzić do sukcesu, który przynosi radość zarówno właścicielowi, jak i klientom.
Planowane zatrudnienie
Jednym z kluczowych elementów sukcesu pastelarii była odpowiednia struktura zatrudnienia. Plan zakładał stworzenie zgranego zespołu, który podziela pasję do portugalskiej kultury i gastronomii. Zespół miał składać się z czterech osób:
- 2 osoby do wyrabiania ciasta i wypieku: te stanowiska miały być kluczowe dla zapewnienia ciągłości produkcji oraz utrzymania wysokiej jakości pasteis de nata. Osoby zatrudnione na tych stanowiskach będą odpowiedzialne za przygotowanie ciasta zgodnie z autentyczną portugalską recepturą, pieczenie ciastek, a także eksperymentowanie z sezonowymi wariantami smakowymi.
- 2 osoby do obsługi: zespół obsługi klienta będzie tworzył pierwsze wrażenie pastelarii oraz budował relacje z klientami. Pracownicy ci będą odpowiedzialni za przyjmowanie zamówień, serwowanie kawy i ciastek, utrzymanie czystości w lokalu, a także zaangażowanie w aktywności promocyjne i marketingowe. Ważne jest, aby osoby te posiadały doskonałe umiejętności komunikacyjne, były przyjazne, pomocne i potrafiły pracować w zespole.
Kalkulacja i specyfikacja kosztów
Jednym z kluczowych elementów biznesplanu była szczegółowa kalkulacja kosztów związanych z uruchomieniem O.PORTO Pastelaria. Dzięki precyzyjnemu rozplanowaniu wydatków i podziale ich na środki z GUP oraz środki własne, wykazaliśmy realne potrzeby finansowe oraz zaangażowanie właścicielki w realizację projektu.
Szczegółowe uzasadnienie zakupów – fundament skutecznego biznesplanu
Przygotowując biznesplan, kluczowym wyzwaniem było szczegółowe i przekonujące uzasadnienie każdego planowanego zakupu. Dzięki temu udało się wykazać, że inwestycje są przemyślane, celowe i niezbędne dla sukcesu planowanego przedsięwzięcia. Biznesplan wymagał od nas dokładnego zrozumienia specyfiki działalności oraz sposobu, w jaki poszczególne elementy – od sprzętu po składniki – będą wspierały efektywność operacyjną i jakość oferty.
Co uwzględniliśmy w uzasadnieniu?
- Racjonalność i efektywność – każdy zakup musiał być ściśle powiązany z celami działalności i usprawnieniem procesów produkcji, obsługi czy promocji. Przykładem jest wałkownica elektryczna, która automatyzuje proces przygotowywania ciasta, zwiększając produktywność i gwarantując jednolitość wypieków.
- Jakość – wszystkie urządzenia i składniki, takie jak ekspres do kawy czy ekologiczne jaja, zostały wybrane z myślą o zapewnieniu najwyższej jakości serwowanych produktów.
- Odpowiedzialność finansowa – wykazaliśmy, że planowane zakupy w ilościach hurtowych, np. mąki czy cukru, pozwolą na optymalizację kosztów i zapewnienie ciągłości działalności.
- Strategia biznesowa – każda inwestycja wspierała budowanie rozpoznawalnej marki i unikalnej oferty. Zakup kafli azulejos czy profesjonalnej gablotki na ciasta podkreślał estetyczny i klimatyczny charakter pastelarii, a laptop umożliwiał sprawną organizację działań marketingowych i operacyjnych.
Dlaczego było to ważne?
Wykazanie celowości wydatków było nie tylko formalnym wymogiem, ale również sposobem na przekonanie komisji, że projekt ma solidne podstawy i realną szansę na sukces. Dzięki szczegółowym wyjaśnieniom pokazaliśmy, że każda złotówka zainwestowane w pastelarię przyczyni się do realizacji wizji oraz zapewnienia długoterminowej rentowności biznesu.
Podsumowując, precyzyjnie przygotowane uzasadnienie wydatków było kluczowym elementem biznesplanu, który podkreślił profesjonalne podejście do realizacji projektu oraz jego potencjał jako nowatorskiego konceptu na lokalnym rynku.
Charakterystyka ekonomiczno-finansowa przedsięwzięcia
Podczas przygotowywania biznesplanu, jednym z kluczowych elementów było wykazanie ekonomicznego potencjału przedsięwzięcia. Przedstawiona analiza finansowa pokazała, że pastelaria jest dobrze przemyślanym projektem o wysokiej rentowności, z jasno określonymi przychodami, kosztami i zyskami.
Podsumowanie
Historia O.PORTO to przykład, jak pasja, profesjonalizm i przemyślana strategia mogą przekształcić marzenie w dochodowy biznes. Dzięki wsparciu w przygotowaniu szczegółowego biznesplanu, udało się uzyskać 35 000 zł z gdańskiego urzędu pracy, co pozwoliło Pani Alicji na zrealizowanie jej wizji.
Ten projekt jest doskonałym dowodem na to, że dobrze przygotowany biznesplan, może otworzyć drzwi do realizacji najbardziej ambitnych marzeń. Jeśli i Ty chcesz przekształcić swój pomysł w odnoszący sukces biznes, skontaktuj się z nami – razem stworzymy plan, który doprowadzi Cię do sukcesu!